Збережіть ці поради. Як "врятувати" глевкий, пересолений, водянистий, пригорілий і твердий рис

  1. Глевкий. Якщо рис сильно злипається, – в ньому забагато крохмалю. Найчастіше причина полягає в тому, що рис погано промили перед варінням. Можна акуратно промити його під холодною водою. Це допоможе змити зайвий крохмаль.

Після цього розкладають рис тонким шаром на деко або сковороду й ставлять у духовку приблизно на 10 хвилин за температури 170–180°C. Він трохи підсохне і стане розсипчастішим.

2. Пересолений. До пересоленого рису слід додати зварений окремо без солі.

Якщо часу немає, можна акуратно промити рис під теплою водою. А потім дати воді добре стекти й трохи прогріти рис на сковорідці або в мікрохвильовці. Додати нейтральні за смаком інгредієнти до вже готового пересоленого рису. Це можуть бути відварені овочі, бобові або соус на основі томатної пасти.

3. Водянистий. Якщо рис уже м’який і смачний, але в каструлі залишилася зайва вода, не слід намагатися випарувати рідину на сильному вогні. Так можна переварити рис, і він стане ще глевкішим. Краще пересипати рис у сито й дати воді добре стекти. Після цього повернути рис у теплу каструлю, накрити кришкою й дати йому постояти 5–10 хвилин. Він "дійде" й буде краще розсипатися.

Якщо рис усе ще трохи вологий, можна розкласти його тонким шаром на сковороді або на деці й трохи підсушити або ж прогріти без кришки на слабкому вогні, обережно помішуючи.

4. Пригорів. Не варто перемішувати рис одразу. Якщо зачепити пригорілий шар, запах і гіркота швидко розійдуться по всій страві. Потрібно обережно зняти каструлю з вогню, акуратно перекласти верхній шар рису в інший посуд, не торкаючись дна.

Якщо відчувається легкий запах пригару, можна спробувати позбутися його. Для цього накрити рис шматочком хліба або паперовим рушником і залишити на 10–15 хв. Або додати трохи зелені, спецій, щоб перебити аромат. 

5. Твердий. Якщо рис вийшов твердий або трохи хрусткий, це означає, що йому просто не вистачило вологи або часу. Це буває, якщо готувати на занадто сильному вогні (вода швидко випаровується), рано відкрити кришку або спочатку додати замало рідини.

Достатньо влити в рис трохи води (приблизно 100 мл), накрити кришкою й поставити на дуже слабкий вогонь ще на 5–10 хвилин. Важливо не перемішувати рис і не відкривати кришку, щоб він "дійшов" на парові.

Якщо рис уже майже готовий, але трохи твердий, можна збризнути його водою, накрити кришкою й залишити "відпочити" без вогню на 10–15 хвилин.