Сабо народився 1940 року в Ужгороді в угорській родині. З дитинства займався футболом. На полі був півзахисником.
Закінчив Київський державний інститут фізичної культури та Київський національний університет імені Тараса Шевченка (факультет журналістики).
Професійну футбольну кар'єру розпочав у 1958 році – в ужгородському "Спартаку". Славу йому принесла гра в київському "Динамо", за яке він виступав у 1959–1969 роках. За "Динамо" зіграв 246 матчів і забив 42 голи. Після київського клубу грав у луганській "Зорі" та московському "Динамо". У 1965–1972 роках виступав за збірну СРСР.
Сабо – чотириразовий чемпіон СРСР, дворазовий володар Кубка СРСР, бронзовий призер Олімпійських ігор 1972 року.
1972 року завершив футбольну кар'єру, а 1977-го почав тренерську. У різні роки тренував "Зорю", ЦСК (Київ), "Дніпро" і "Динамо" (Київ). У 1994-му і 1996–1999 роках був головним тренером національної збірної України.