Додайте це до капусти - й вона буде найсмачнішою. Будете квасити тільки так
11 листопада, 09.40
Авторка кулінарного блогу "Смачненьке" поділилася рецептом квашеної капусти.
"Вже багато років квашу капусту за цим рецептом. Мені дуже подобається простота цього рецепту, адже кількість продуктів ідеально підібрано на однутрилытрову банку. Квашена капуста дійсно виходить в міру солоною, різкою, хрумкою (і довго залишається такою)", – пояснила блогерка.
Інгредієнти:
- капуста – 2,3–2,4 кг
- морква – 1 шт. (150 г)
- лавровий лист – 5 шт.
- чорний перець горошком – 20 шт.
- вода – 1 л
- сіль – 2 ст. л. (60 г)
- мед – 1 ст. л. (30 г)
Приготування
- Нашаткувати капусту.
- Потерти моркву на корейській тертці так, щоб шматочки моркви вийшли короткими.
- Перемішати капусту та моркву між собою, щоб морква рівномірно розподілилася по капусті.
- Не додаючи солі (!), у сухому вигляді прохи пом'яти капусту руками. Сильно давити капусту не потрібно, щоб вона залишилася хрусткою.
- Щільно укласти капусту в банку. Насипати частинами капусту в банку і утрамбувати її рукою.
- Між цими шарами покласти лавровий лист та чорний перець горошком.
- Зробити розсіл. Відміряємо дві столові ложки з невеликим верхом солі. Додати мед. Залити холодною кип’яченою водою та розмішати, поки мед та сіль не розчиняться. Заливаємо цим розсолом капусту. Слідкуємо за тим, щоб все повітря з банки вийшло.
- Ставимо банку з капустою в ємнсть, на випадок, якщо в процесі бродіння сік виливатиметься через край. Накриваємо банку кришкою з дірочками чи марлею. Залишаємо банку з капустою кваситися за кімнатної температури на три–чотири дні.
- Два рази на день протикати капусту наскрізь до самого дна банки, щоб виходив газ, що утворився. Коли квашена капуста буде готова, бродіння припиниться. Тоді прибираємо банку з капустою у холодильник.
"Завдяки меду смак капусти робиться просто неймовірним. Я нітрохи не перебільшую, смачнішої квашеної капусти я ще не їла", – запевнила блогерка.
