Смак осені – саме цей. Додайте до пасти сезонний інгредієнт – смачна й поживна страва гарантована 

Інгредієнти:

• паста – 200 г;
• гарбуз – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• ліщина – 40 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• мускатний горіх – ¼ ч. л.;
• куркума – ½ ч. л.;
• твердий сир – для подачі;
• сіль і чорний перець – до смаку.

Приготування

1. Очищаємо гарбуз, нарізаємо кубиками, цибулю – четвертинками. Очищені зубчики часнику залишаємо цілими. Викладаємо овочі у форму для запікання, додаємо оливкову олію, сіль, перець, куркуму та мускатний горіх. Перемішуємо й запікаємо за 190 °C протягом 30−35 хвилин, до м’якості та легкої карамелізації.
2. Обсмажуємо ліщину на сухій пательні до золотистості й виразного горіхового аромату. Частину залишаємо для подачі, решту перекладаємо в чашу блендера разом із запеченими овочами.
3. Відварюємо пасту в добре підсоленій воді до стану "аль денте". Перед зливанням зберігаємо трохи води з-під пасти.
4. Додаємо частину цієї води до овочів і ліщини. Перебиваємо блендером до однорідної кремової консистенції.
5. Перекладаємо гарбузовий соус у пательню, додаємо пасту й прогріваємо разом 1−2 хвилини, постійно перемішуючи. За потреби доливаємо ще трохи води з-під пасти, щоб соус став шовковистим і рівномірно огортав її.