Вкус осени – именно этот. Добавьте в пасту сезонный ингредиент – вкусное и сытное блюдо гарантировано 

Ингредиенты:

• паста – 200 г;
• тыква – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лесные орехи – 40 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мускатный орех – ¼ ч. л.;
• куркума – ½ ч. л.;
• твердый сыр – для подачи;
• соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Очищаем тыкву, нарезаем кубиками, лук – четвертинками. Очищенные зубчики чеснока оставляем целыми. Выкладываем овощи в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль, перец, куркуму и мускатный орех. Перемешиваем и запекаем при 190 °C в течение 30–35 минут, до мягкости и легкой карамелизации.
2. Обжариваем лесные орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и ярко выраженного орехового аромата. Часть оставляем для подачи, остальное перекладываем в чашу блендера вместе с запеченными овощами.
3. Отвариваем пасту в хорошо подсоленной воде до состояния "аль денте". Перед сливанием оставляем немного воды, в которой варилась паста.
4. Добавляем часть этой воды к овощам и лесным орехам. Измельчаем блендером до однородной кремообразной консистенции.
5. Перекладываем тыквенный соус в сковороду, добавляем пасту и прогреваем вместе 1–2 минуты, постоянно перемешивая. При необходимости доливаем еще немного воды из-под пасты, чтобы соус стал шелковистым и равномерно обволакивал ее.