Візьміть м'ясо, спеції й капусту – і готові неймовірні голубці. Бабусин рецепт від тещі Гордона 

Теща Гордона зазначила: голубці за цим рецептом виходять корисними, смачними і дуже ароматними.

"Варіантів голубців дуже багато, але я зупинюся на своєму, на класичному варіанті, який нам дуже подобається, який ми вже скільки років готуємо", – підкреслила Інна Бацман.

Продукти:

• ⁠ 500 г свинини;
• одна головка капусти;
• 100 г круглого рису;
• одна середня морквина;
• дві цибулини;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 ст. л. сметани;
• сіль і мелений перець за смаком;
• лавровий лист;
• 50 г вершкового масла.

Приготування

1. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на дрібній тертці. Зробіть загальну засмажку на олії: спочатку обсмажте цибулю, потім додайте моркву і тушкуйте під кришкою на повільному вогні до готовності. Готову засмажку розділіть навпіл: одна частина піде у фарш, друга – у соус.
2. М'ясо перекрутіть на м'ясорубці, використовуючи решітку з найбільшими отворами (так смачніше). Змішайте м'ясо, відварений до напівготовності рис і половину остиглої засмажки. Додайте сіль, чорний мелений перець і сушений часник (можна додати прованські трави за бажанням). Рівномірно вимішайте фарш руками. Якщо м'ясо не дуже жирне, можете додати трохи води для соковитості.
3. Виріжте з капусти качан, покладіть головку на ніч у морозилку. Вранці дістаньте, облийте гарячою водою і поступово знімайте листки. Можна використовувати інший спосіб – видаліть качан, опустіть головку в окріп спочатку зрізом униз на п'ять – сім хвилин, потім переверніть і поступово знімайте розм'якшені листки.
4. У підготовлених листках зріжте тверду частину (жилку), не розрізаючи сам лист, і злегка відбийте це місце молотком.
5. На дно форми або каструлі викладіть залишки дрібного листя капусти, щоб голубці не пригорали. Викладайте фарш на листок і загортайте конвертиком (як млинці).
6. Укладайте у форму щільно, "пузиком" донизу, щоб не розпалися під час приготування.
7. У решту засмажки додайте сметану, томатну пасту, трохи часнику, сіль, перець і розведіть теплою кип'яченою водою. Ретельно розмішайте. Соус повинен мати приємний кисло-солодкий смак. Борошно додавати не потрібно – це класичний варіант без грудочок.
8. Залийте голубці соусом так, щоб він їх повністю покрив. Накрийте форму фольгою.
9. Поставте в духовку на одну годину готуватися за температури 180 °C (максимум 200 °C). За 10 хвилин до готовності можна зняти фольгу.
10. Щоб листочки капусти були м'якими і слухняними, не забувайте їх злегка відбивати.