Возьмите мясо, специи и капусту – и готовы обалденные голубцы. Бабушкин рецепт от тещи Гордона 

Теща Гордона отметила: голубцы по этому рецепту получаются полезными, вкусными и очень ароматными.

"Вариантов голубцов очень много, но я остановлюсь на своем, на классическом варианте, который нам очень нравится, который мы уже сколько лет готовим", – подчеркнула Инна Бацман.

Продукты:

• ⁠ 500 г свинины;
• один кочан капусты;
• 100 г круглого риса;
• одна средняя морковь;
• две луковицы;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль и молотый перец по вкусу;
• лавровый лист;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. Сделайте общую зажарку на растительном масле: сначала спассеруйте лук, затем добавьте морковь и протушите под крышкой на медленном огне до красоты. Готовую зажарку разделите пополам: одна часть пойдет в фарш, вторая – в соус.
2. Мясо перекрутите на мясорубке, используя решетку с самыми крупными отверстиями (так вкуснее). Смешайте мясо, отваренный до полуготовности рис и половину остывшей зажарки. Добавьте соль, черный молотый перец и сушеный чеснок (можно добавить прованские травы по желанию). Равномерно вымесите фарш руками. Если мясо не очень жирное, можете добавить немного воды для сочности.
3. Вырежьте из капусты кочерыжку, положите кочан на ночь в морозилку. Утром достаньте, обдайте горячей водой и постепенно снимайте листики. Можно использовать другой способ – удалите кочерыжку, опустите кочан в кипяток сначала срезом вниз на 5–7 минут, потом переверните и постепенно снимайте размягченные листья.
4. У подготовленных листьев срежьте твердую часть (жилку), не разрезая сам лист, и слегка отбейте это место молотком.
5. На дно формы или кастрюли выложите остатки мелких листьев капусты, чтобы голубцы не пригорали. Выкладывайте фарш на лист и заворачивайте конвертиком (как блинчики).
6. Укладывайте в форму плотно, "пузиком" вниз, чтобы не развалились при готовке.
7. В оставшуюся часть зажарки добавьте сметану, томатную пасту, немного чеснока, соль, перчик и разведите теплой кипяченой водой. Тщательно размешайте. Соус должен быть приятного кисло-сладкого вкуса. Муку добавлять не нужно – это классический вариант без комочков.
8. Залейте голубцы соусом так, чтобы он их полностью покрыл. Накройте форму фольгой.
9. Поставьте в духовку на один час готовиться при температуре 180 °C (максимум 200°C). За 10 минут до готовности можно снять фольгу.
10. Чтобы листики капусты были мягкими и послушными, не забывайте их слегка отбивать.