Змішайте це з борошном – і майже одразу готова ціла гора ніжного печива до чаю. Рецепт  

За цим рецептом у тісті немає яєць, а особливу текстуру печиву дають вершкове масло, кукурудзяний крохмаль та оцет. Із невеликої кількості продуктів виходить ціла гора смачного печива до чаю.

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла;
• 50 г цукрової пудри;
• 70 г рафінованої соняшникової олії;
• 370 г борошна;
• 40 г кукурудзяного крохмалю;
• 2 ст. л. оцту або 2 ст. л. лимонного соку;
• сіль – дрібка;
• ванілін – за смаком.

Приготування

1. Вершкове масло має бути м'яким, але не розтопленим. Додайте до нього цукрову пудру та злегка збийте до однорідності.
2. Влийте рафіновану соняшникову олію та перемішайте.
3. Додайте оцет або лимонний сік.
4. Додайте борошно, кукурудзяний крохмаль, дрібку солі та ванілін. Замісіть тісто без тривалого вимішування – достатньо просто об'єднати всі інгредієнти. Правильне тісто має бути м'яким, однорідним і водночас тримати форму.
5. Скачайте невеликі кульки. За допомогою скляної пляшки зробіть на кульках характерний відбиток, щоб вони нагадували маленькі грибочки.
6. Викладайте печиво на деко однакового розміру – так воно пропечеться одночасно.
7. Випікайте в розігрітій духовці 20–25 хвилин при 180 °C.
8. Ще тепле печиво дуже обережно обваляйте в цукровій пудрі. Воно надзвичайно крихке, тому не варто енергійно перемішувати його в пакеті чи мисці.

Важливі поради

1. Масло не можна розтоплювати. Воно має бути м'яким, але зберігати свою структуру. Саме це важливо для правильної консистенції тіста.
2. Не шкодуйте цукрової пудри для тіста, але не замінюйте її звичайним цукром. Цукор може залишитися крупинками, тоді як пудра добре змішується з маслом.
3. Оцет або лимонний сік разом із крохмалем допомагають отримати ту саму ніжну, крихку структуру, завдяки якій печиво буквально тане в роті.
4. Не робіть грибочки великими. Печиво дуже ніжне й крихке, тому маленькі кульки – приблизно на один укус – зручніші.
5. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста, а не тільки на кількість борошна.
6. Печиво краще не чіпати одразу після духовки. Воно дуже крихке.
7. Особливо обережно потрібно обсипати його пудрою.