Змішайте це з молоком – і пиріжки будуть пухкими й не черствітимуть кілька днів. Секретний рецепт 

Завдяки цим інгредієнтам виходить ідеальне дріжджове тісто без зайвого клопоту – воно не рветься, не забивається борошном і чудово підходить для пиріжків.

Інгредієнти для тіста:

• 250 мл молока;
• 500 г пшеничного борошна;
• 50 г цукру;
• 7 г сухих дріжджів (або 20 г пресованих);
• одне яйце;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 70 г вершкового масла кімнатної температури.

Для начинки:

• шість яблук;
• 1 ст. л. цукру;
• 20 г вершкового масла;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. лимонної цедри;
• жменя родзинок.

Для змащування:

• один жовток;
• 1 ст. л. молока.

Для сиропу:

• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. води.

Приготування

1. Підігрійте молоко до теплого стану.
2. Додайте дріжджі, дві-три ложки борошна і трохи цукру. Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, щоб опара спінилася.
3. Додайте решту цукру, яйце, ваніль, сіль і поступово всипте все борошно.
4. Замісіть тісто руками (20–25 хвилин) або за допомогою кухонної машини. Наприкінці невеликими шматочками введіть м'яке вершкове масло й вимішуйте до гладкого, блискучого тіста.
5. Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину.
6. За 30 хвилин обімніть тісто і дайте йому ще раз піднятися.
7. Для начинки очистьте яблука, наріжте невеликими шматочками, викладіть у сковороду, додайте цукор і вершкове масло.
8. Тушкуйте кілька хвилин, поки яблука не пустять сік і трохи не розм'якнуть.
9. За бажанням додайте корицю, лимонну цедру або родзинки.
10. Розділіть тісто на шматочки. Скачайте кульки. Кожну кульку тонко розкачайте, викладіть начинку й ретельно защипніть краї.
11. Викладіть пиріжки на деко швом донизу, накрийте рушником і залиште на 15–20 хвилин для вистоювання.
12. Змастіть молоком або сумішшю жовтка з молоком.
13. Випікайте за 170 °C приблизно 25 хвилин до золотистого кольору.
14. Для сиропу змішайте цукор і воду у пропорції 1:1, доведіть до розчинення цукру.
15. Одразу після випікання змастіть гарячі пиріжки сиропом. Завдяки цьому скоринка стане дуже ніжною, а пиріжки довше залишатимуться м'якими і свіжими.

Поради

1. Для начинки найкраще підходять кисло-солодкі яблука.
2. Якщо яблука солодкі, додатковий цукор можна не класти.
3. Кориця надає начинці теплого аромату, а лимонна цедра – свіжих цитрусових ноток.
4. Із цього тіста також виходять дуже пухкі булочки без начинки.