Додайте це до борошна – і булочки будуть, наче пух. Рецепт ідеального тіста
9 жовтня, 17.55
Випікайте булочки в розігрітій духовці за 180 °C приблизно 30 хвилин
Скріншот: Kateryna Tarasenko / YouTube
Українська кулінарна YouTube-блогерка Катерина Тарасенко поділилася рецептом неймовірно пухких і смачних булочок. Інтернет-видання "ГОРДОН" перевірило рецепт і радить ним скористатися – булочки виходять м'якими й пишними, наче пух.
Цей рецепт ідеального тіста найкраще підійде для осінньої випічки.
Продукти:
- 200 г гарбузового пюре;
- два яйця;
- 70 г цукру;
- 10 г пресованих дріжджів;
- 250 мл молока;
- 700 г борошна;
- дрібка солі;
- 50 г вершкового масла.
Приготування
- Поріжте гарбуз і приготуйте в мікрохвильовці або запечіть у духовці зі шкіркою. Розімніть виделкою в пюре й обов'язково повністю охолодіть.
- До охолодженого пюре додайте два яйця, цукор, ванілін, дріжджі й холодне молоко. Добре перемішайте до розчинення цукру.
- Всипте 500 г борошна (з умістом білка 12). Додайте дрібну сіль. Поступово додайте ще приблизно 200 г борошна, контролюючи консистенцію, – тісто спочатку пливе, але має зібратися докупи.
- Вимішуйте тісто технікою "відбивання". Робіть це швидкими рухами. Поступово, за два етапи, вмішайте м'яке вершкове масло. Загальний час замісу руками – приблизно 17 хвилин.
- Змастіть миску олією, сформуйте кулю та залиште за кімнатної температури (+22 °C) на 30 хвилин.
- Змастіть стіл олією, розтягніть тісто від центру до країв у тонкий пласт, після чого складіть його конвертом докупи. Залиште підходити ще на одну годину – тісто має вирости втричі.
- Злегка дегазуйте тісто й розділіть його на 15 однакових частин. Згорніть у кульки й залиште на 10 хвилин. Розкачайте кожну кульку в тонкий пласт і поверніть рулетиком, не затягуючи занадто сильно. Викладіть швом донизу на деко з пергаментом.
- Накрийте булочки й залиште на 35 хвилин для підняття. Змастіть молоком.
- Випікайте в розігрітій духовці за 180 °C приблизно 30 хвилин. За бажанням гарячі булочки змастіть вершковим маслом для глянцю й аромату.