Добавьте это к муке – и булочки будут, словно пух. Рецепт идеального теста 

Этот рецепт идеального теста лучше всего подойдет для осенней выпечки.

Продукты:

• 200 г тыквенного пюре;
• два яйца;
• 70 г сахара;
• 10 г прессованных дрожжей;
• 250 мл молока;
• 700 г муки;
• щепотка соли;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

1. Нарежьте тыкву и приготовьте в микроволновке или запеките в духовке вместе с кожурой. Разомните вилкой в пюре и обязательно полностью остудите.
2. В остывшее пюре добавьте два яйца, сахар, ванилин, дрожжи и холодное молоко. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
3. Всыпьте 500 г муки (с содержанием белка 12). Добавьте мелкую соль. Постепенно добавьте еще около 200 г муки, контролируя консистенцию, – тесто сначала плывет, но должно собраться в кучу.
4. Вымешивайте тесто техникой "отбивания". Делайте это быстрыми движениями. Постепенно, в два этапа, вмешайте мягкое сливочное масло. Общее время замеса руками – около 17 минут.
5. Смажьте миску растительным маслом, сформируйте шар и оставьте при комнатной температуре (+22 °C) на 30 минут.
6. Смажьте стол растительным маслом, растяните тесто от центра к краям в тонкий пласт, после чего сложите его конвертом в кучу. Оставьте подниматься еще на один час – тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
7. Слегка дегазируйте тесто и разделите его на 15 одинаковых частей. Сверните в шарики и оставьте на 10 минут. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт и сверните рулетиком, не затягивая слишком сильно. Выложите швом вниз на противень с пергаментом.
8. Накройте булочки и оставьте на 35 минут для подъема. Смажьте молоком.
9. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 30 минут. По желанию горячие булочки смажьте сливочным маслом для глянца и аромата.