Додайте це в банку – і на зиму будуть хрусткі огірки без оцту та стерилізації. Рецепт за 15 хвилин 

Це найпростіший рецепт квашених огірків на зиму. Секрет справжнього хрускоту – корінь хрону та правильна сіль. Огірки готуються легко і просто – лише окріп, спеції та природне квашення.

Інгредієнти:

• 3 кг огірків;
• 3 л води;
• 1 ст. л. кам'яної солі на кожну літрову банку;
• 1 ст. л. горілки (або домашньої медовухи/самогону) на кожну літрову банку;
• 1–2 головки часнику, корінь хрону, листя хрону, зонтики кропу, листя вишні, листя дуба.

Як приготувати

1. Огірки добре помийте, обріжте кінчики та замочіть у холодній воді на дві години.
2. Банки ретельно вимийте із содою та висушіть. Стерилізувати їх не потрібно.
3. На дно кожної літрової банки покладіть трохи кропу, листок хрону, листя дуба та вишні, 2–3 шматочки кореня хрону і 2–3 зубчики часнику. Щільно заповніть банки огірками. Додайте в кожну банку по 1 ст. л. кам'яної солі та по 1 ст. л. горілки.
4. Закип'ятіть воду і відразу залийте банки окропом до самого верху.
5. Закрийте новими капроновими кришками та злегка покрутіть банку, щоб сіль розчинилася.
6. Поставте банки на піддон і перенесіть у прохолодне місце або підвал для природного бродіння. Під час ферментації частина розсолу може витекти, а огірки трохи осядуть.
7. За потреби приготуйте додатковий розсіл – на 1 л води додайте 2 ст. л. кам'яної солі, прокип'ятіть, повністю охолодіть і долийте банки доверху. Знову закрийте кришками.
8. Зберігайте огірки до зими в прохолодному місці.

Поради

1. Саме корінь хрону, а не лише листя, робить огірки особливо хрусткими.
2. Не кладіть занадто багато зелені, щоб вона не перебивала природний аромат огірків.
3. Найзручніше готувати такі огірки в літрових банках – відкрили й швидко використали.
4. Використовуйте лише кам'яну сіль для консервації. Йодована та морська сіль для цього рецепта не підходять.