Добавьте это в банку – и на зиму у вас будут хрустящие огурцы без уксуса и стерилизации. Рецепт за 15 минут 

Это самый простой рецепт маринованных огурцов на зиму. Секрет настоящего хруста – корень хрена и правильная соль. Огурцы готовятся легко и просто – только кипяток, специи и естественное брожение.

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 3 л воды;
• 1 ст. л. каменной соли на каждую литровую банку;
• 1 ст. л. водки (или домашней медовухи/самогона) на каждую литровую банку;
• 1–2 головки чеснока, корень хрена, листья хрена, зонтики укропа, листья вишни, листья дуба.

Как приготовить

1. Огурцы хорошо вымойте, обрежьте кончики и замочите в холодной воде на два часа.
2. Банки тщательно вымойте с содой и высушите. Стерилизовать их не нужно.
3. На дно каждой литровой банки положите немного укропа, листок хрена, листья дуба и вишни, 2–3 кусочка корня хрена и 2–3 зубчика чеснока. Плотно заполните банки огурцами. Добавьте в каждую банку по 1 ст. л. каменной соли и по 1 ст. л. водки.
4. Вскипятите воду и сразу залейте банки кипятком до самого верха.
5. Закройте новыми капроновыми крышками и слегка покрутите банку, чтобы соль растворилась.
6. Поставьте банки на поддон и перенесите в прохладное место или подвал для естественного брожения. Во время ферментации часть рассола может вытечь, а огурцы немного осядут.
7. При необходимости приготовьте дополнительный рассол – на 1 л воды добавьте 2 ст. л. каменной соли, прокипятите, полностью остудите и долейте банки до верха. Снова закройте крышками.
8. Храните огурцы до зимы в прохладном месте.

Советы

1. Именно корень хрена, а не только листья, делает огурцы особенно хрустящими.
2. Не кладите слишком много зелени, чтобы она не перебивала естественный аромат огурцов.
3. Удобнее всего готовить такие огурцы в литровых банках – открыли и быстро использовали.
4. Используйте для консервирования только каменную соль. Йодированная и морская соль для этого рецепта не подходят.