Салат из битых огурцов – хит этого лета, который сразу исчезает со стола. Рецепт за 10 минут  

Во время приготовления не режьте огурцы ножом, а побейте их чем-то тяжелым – битые огурцы идеально впитывают ароматный соус, и салат получается намного вкуснее обычного. Попробовав этот салат один раз, его захочется готовить снова и снова все лето.

Ингредиенты:

• два длинных огурца;
• 1/4 красного сладкого перца;
• четыре зубчика чеснока;
• зеленый лук;
• небольшой пучок кинзы (по желанию);
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара.

Для соуса:

• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. устричного соуса;
• 2 ст. л. рисового или белого винного уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. острой пасты чили;
• 1/2 ст. л. кунжутного масла;
• 1/2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. кунжута.

Приготовление

1. Обрежьте огурцы с двух сторон. Частично снимите кожуру тонкими полосками. Так огурцы останутся хрустящими и будут выглядеть красивее. Разрежьте каждый огурец вдоль. Ложкой удалите семена. Именно семенная часть выделяет больше всего жидкости и разбавляет соус.
2. Положите половинки огурцов на доску и слегка ударьте по ним широким ножом, молотком для мяса или скалкой. После этого нарежьте крупными кусочками под углом. Именно после удара появляются трещинки, в которые потом впитывается соус.
3. Подготовьте овощи. Красный сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зеленый лук измельчите. Чеснок натрите на мелкой терке.
4. Перемешайте огурцы с солью и сахаром. Добавьте сладкий перец. Оставьте на 30 минут. За это время овощи отдадут лишнюю влагу. После этого хорошо отожмите их руками.
5. Приготовьте соус. Соедините соевый соус, устричный соус, уксус, сахар, пасту чили и чеснок. Хорошо перемешайте.
6. Полейте огурцы соусом. Добавьте зеленый лук. Накройте миску крышкой и хорошо встряхивайте около 30 секунд. Добавьте кунжут, кунжутное масло, растительное масло и кинзу. Еще раз перемешайте. Подавайте сразу.

Главные секреты рецепта

1. Не очищайте огурцы полностью.
2. Обязательно удалите семена.
3. Не режьте огурцы сразу – сначала разбейте.
4. После соли обязательно отожмите лишнюю воду.
5. Не перемешивайте ложкой – лучше встряхните миску.