Салат із битих огірків – хіт цього літа, який миттєво зникає зі столу. Рецепт за 10 хвилин 

Під час приготування не ріжте огірки ножем, а побийте їх чимось важким – биті огірки ідеально вбирають ароматний соус, і салат виходить набагато смачнішим, ніж звичайний. Спробувавши цей салат один раз, його захочеться готувати знову і знову все літо.

Інгредієнти:

• два довгі огірки;
• 1/4 червоного солодкого перцю;
• чотири зубчики часнику;
• зелена цибуля;
• невеликий пучок кінзи (за бажанням);
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру.

Для соусу:

• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. устричного соусу;
• 2 ст. л. рисового або білого винного оцту;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. гострої пасти чилі;
• 1/2 ст. л. кунжутної олії;
• 1/2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ч. л. кунжуту.

Приготування

1. Зріжте кінці огірків з обох боків. Частково зніміть шкірку тонкими смужками. Так огірки залишаться хрусткими і матимуть привабливіший вигляд. Розріжте кожен огірок уздовж. Ложкою видаліть насіння. Саме насіннєва частина виділяє найбільше рідини й розбавляє соус.
2. Покладіть половинки огірків на дошку і злегка вдарте по них широким ножем, молотком для м’яса або качалкою. Після цього наріжте великими шматочками під кутом. Саме після удару з’являються тріщинки, в які потім вбирається соус.
3. Підготуйте овочі. Червоний солодкий перець наріжте невеликими шматочками. Зелену цибулю подрібніть. Часник натріть на дрібній тертці.
4. Перемішайте огірки із сіллю та цукром. Додайте солодкий перець. Залиште на 30 хвилин. За цей час овочі віддадуть зайву вологу. Після цього добре відтисніть їх руками.
5. Приготуйте соус. Змішайте соєвий соус, устричний соус, оцет, цукор, пасту чилі й часник. Добре перемішайте.
6. Полийте огірки соусом. Додайте зелену цибулю. Накрийте миску кришкою і добре струшуйте приблизно 30 секунд. Додайте кунжут, кунжутну олію, соняшникову олію й кінзу. Ще раз перемішайте. Подавайте відразу.

Головні секрети рецепта

1. Не чистьте огірки повністю.
2. Обов’язково видаліть насіння.
3. Не ріжте огірки відразу – спочатку побийте.
4. Після додавання солі обов'язково відтисніть зайву воду.
5. Не перемішуйте ложкою – краще струсіть миску.