Фрикадельки з минтаю – це дуже смачно. Рецепт фішболів до пюре
23 червня, 10.56
Фрикадельки найкраще смакуватимуть з пюре
Фото: depositphotos.com
Ніжні рибні фрикадельки є смачною стравою, яка досить легко готується. Українське видання "ГОРДОН" рекомендує приготувати їх за рецептом ресторатора Володимира Ярославського. Рецептом експерт поділився в Instagram.
Ярославський наголосив, що фрикадельки з минтаю за його рецептом виходять дужне ніжними.
"Навіть фрикадельки можуть бути вишуканою стравою", – наголосив він.
Інгредієнти:
- 800 г відтиснутого філе минтаю;
- 100 г смаженої на маслі цибулі;
- 80 г білого хліба;
- 50 г вершків 30%;
- одне яйце;
- зелень кропу або петрушки;
- 10 г солі та перець за бажанням.
Інгредієнти для соусу:
- 30 мл олії;
- 180 г цибулі;
- три зубчики часнику;
- 400 г томатів у власному соку;
- материнка або чебрець;
- 80 г вершків 30% жирності;
- сіль і копчена паприка.
Приготування
- У холодильнику дефростувати минтай і через вафельний рушник добре відтиснути філе від зайвої вологи. Окремо обсмажити приблизно 170 г цибулі на вершковому маслі та охолодити. Вчорашній мʼякуш хліба замочити у вершках. Змішати цибулю з хлібом.
- Пропустити через мʼясорубку (середня решітка) періодично то рибу, то цибулю з хлібом, щоб одразу все перемішувалось.
- Додати сіль, яйце та посічену зелень. Добре замісити фарш й охолодити, щоб стабілізувався.
- Цибулю підсмажити до румʼяності, додати рублений часник та томати пелаті, протушкувати приблизно 10 хв. Можна додавати води за необхідності. Додати ароматні трави, вершки сіль та копчену паприку. В соус занурити фрикадельки (можна зверху посипати сиром) і запекти в духовці за температури 180 °С в режимі верх/низ+конвекція орієнтовно 10–15 хв. з кришкою і протягом 10–15 хв. без кришки.
- Подати зі свіжою зеленню. Найкраще рибні фрикадельки смакуватимуть з картопляним пюре.