Фрикадельки из минтая – это очень вкусно. Рецепт рыбных фрикаделек с пюре 

Ярославский подчеркнул, что фрикадельки из минтая по его рецепту получаются очень нежными.

"Даже фрикадельки могут быть изысканным блюдом", – подчеркнул он.

Ингредиенты:

• 800 г отжатого филе минтая;
• 100 г обжаренного на масле лука;
• 80 г белого хлеба;
• 50 г сливок 30%;
• одно яйцо;
• зелень укропа или петрушки;
• 10 г соли и перец по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• 30 мл растительного масла;
• 180 г лука;
• три зубчика чеснока;
• 400 г томатов в собственном соку;
• душица или тимьян;
• 80 г сливок 30% жирности;
• соль и копченая паприка.

Приготовление

1. В холодильнике разморозить минтай и через вафельное полотенце хорошо отжать филе от лишней влаги. Отдельно обжарить примерно 170 г лука на сливочном масле и остудить. Вчерашний мякиш хлеба замочить в сливках. Смешать лук с хлебом.
2. Пропустить через мясорубку (средняя решетка) периодически то рыбу, то лук с хлебом, чтобы все сразу перемешивалось.
3. Добавить соль, яйцо и нарезанную зелень. Хорошо вымесить фарш и охладить, чтобы он стабилизировался.
4. Лук поджарить до румяности, добавить рубленый чеснок и помидоры пелати, тушить примерно 10 мин. При необходимости можно добавлять воду. Добавить ароматные травы, сливки, соль и копченую паприку. Окунуть фрикадельки в соус (можно сверху посыпать сыром) и запечь в духовке при температуре 180 °С в режиме верх/низ + конвекция примерно 10–15 мин. с крышкой и в течение 10–15 мин. без крышки.
5. Подавать со свежей зеленью. Лучше всего рыбные фрикадельки сочетаются с картофельным пюре.