Улюблена страва принцеси Діани – лосось із лаймом. Простий рецепт від королівського кухаря
Лосось за цим рецептом поєднує в собі стільки смаків, що кожен шматочок приносить задоволення
Скріншот: Darren McGrady / YouTube
Принцеса Діана обожнювала лосося із соусом із горіхів макадамії та лаймом. Рецептом страви поділився королівський шеф-кухар Даррен Макгрейді на своєму каналі в YouTube.
"У принцеси Діани був період, коли вона їла лосося два або три рази на тиждень. Хрустка скоринка з макадамії, кінзи та лайма виводить лосося на абсолютно новий рівень. Під золотистою скоринкою ховається ніжний, шаруватий лосось, який буквально тане в роті, – розповів кухар. – Аромат кінзи та лайма наповнює всю кухню, а хрусткі горіхи надають страві особливого характеру".
Королівський шеф-кухар додав, що ця страва поєднує в собі стільки смаків, що кожен шматочок приносить задоволення. Він додав, що, попри незвичайне поєднання інгредієнтів, рецепт досить простий і саме таким стравам віддавала перевагу принцеса Діана: корисним, легким і водночас дуже смачним.
Для лосося:
- чотири філе лосося;
- 1 ст. л. олії.
Для хрусткої скоринки:
- 100 г горіхів макадамії;
- невеликий пучок кінзи;
- 4 ст. л. панірувальних сухарів;
- цедра одного лайма;
- 1 ст. л. соку лайма;
- сіль та чорний перець за смаком;
- один яєчний жовток;
- 1 ст. л. розтопленого вершкового масла.
Для овочевої подушки:
- одна червона цибулина;
- один червоний болгарський перець;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- щіпка солі й перцю;
- 1 ст. л. меду;
- 4 ст. л. апельсинового соку.
Для подавання:
- майонез із соусом шрірача;
- рукола.
Приготування
- Приготуйте горіхову скоринку. Подрібніть горіхи макадамії, залишивши невеликі шматочки. Додайте кінзу і злегка пробийте блендером. Всипте панірувальні сухарі, додайте цедру й сік лайма, сіль, перець, яєчний жовток і розтоплене масло. Перемішайте до утворення ароматної крихти.
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть філе м'якоттю вниз і обсмажте до гарної золотистої скоринки.
- Викладіть зверху горіхову суміш і поставте рибу в духовку, розігріту до 175 °C, на вісім хвилин.
- Обсмажте червону цибулю й солодкий перець в оливковій олії. Посоліть і поперчіть. Додайте мед і апельсиновий сік. Готуйте кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.
Подавання
На тарілку викладіть овочі, зверху покладіть шматок лосося. Доповніть страву невеликою кількістю майонезу зі шрірачою і свіжою руколою.