"Це ідеальна страва, гідна короля". Рецепт улюбленого різотто Чарльза III з грибами 

"У короля Чарльза зовсім інший смак, ніж у його матері. Якщо королева віддавала перевагу французькій кухні й традиційним британським стравам, то Чарльз по-справжньому любить італійську кухню, – зазначив кухар. – З усіх варіантів різотто король найбільше полюбив класичну страву з лісовими грибами".

Макгрейді розповів, що король сам збирав гриби в лісі.

"Лисички пахнуть, майже як абрикоси, і роблять різотто просто ідеальним. Гарне різотто потребує терпіння. Якщо ви ніколи його не готували, обіцяю, це того варте, – запевнив королівський кухар. – Правильне різотто має бути не горою на тарілці, а м'яко розтікатися по ній. Це ідеальна страва, гідна короля".

Інгредієнти:

• 300 г рису арборіо;
• 250–300 г лісових грибів (лисички, білі гриби або печериці);
• 1 л курячого бульйону;
• одна невелика цибулина;
• два зубчики часнику;
• 50 г пармезану;
• 100 мл білого вина (за бажанням);
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 50 г вершкового масла;
• сіль та перець за смаком;
• трюфель або кілька скибочок трюфеля для подавання (за бажанням).

Приготування

1. Розігрійте оливкову олію й обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
2. Додайте дрібку солі, подрібнений часник і гриби. Обсмажте кілька хвилин, щоб розкрити аромат. Всипте рис арборіо й перемішайте, щоб він просочився соками й олією.
3. Поступово, по одному ополонику, додавайте гарячий курячий бульйон, постійно помішуючи. Нову порцію вливайте лише після того, як попередня вбереться.
4. За 20 хвилин спробуйте рис. Він має залишатися злегка щільним усередині. Влийте біле вино, додайте пармезан, сіль та перець за смаком.
5. Зніміть різотто з вогню й додайте вершкове масло. Страва має вийти ніжною і кремовою.
6. Перед подаванням прикрасьте скибочками трюфеля або свіжою зеленню.