"Это идеальное блюдо, достойное короля". Рецепт любимого ризотто Чарльза III с грибами 

"У короля Чарльза совершенно другой вкус, чем у его матери. Если королева предпочитала французскую кухню и традиционные британские блюда, то Чарльз по-настоящему любит итальянскую кухню, – отметил повар. – Из всех вариантов ризотто король больше всего полюбил классическое блюдо с лесными грибами".

Макгрейди рассказал, что король сам собирал грибы в лесу.

"Лисички пахнут, почти как абрикосы, и делают ризотто просто идеальным. Хорошее ризотто требует терпения. Если вы никогда его не готовили, обещаю, это того стоит, – заверил королевский повар. – Правильное ризотто должно быть не горой на тарелке, а мягко растекаться по ней. Это идеальное блюдо, достойное короля".

Ингредиенты:

• 300 г риса арборио;
• 250–300 г лесных грибов (лисички, белые грибы или шампиньоны);
• 1 л куриного бульона;
• одна небольшая луковица;
• два зубчика чеснока;
• 50 г пармезана;
• 100 мл белого вина (по желанию);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 50 г сливочного масла;
• соль и перец по вкусу;
• трюфель или несколько ломтиков трюфеля для подачи (по желанию).

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте щепотку соли, измельченный чеснок и грибы. Обжарьте несколько минут, чтобы раскрыть аромат. Всыпьте рис арборио и перемешайте, чтобы он пропитался соками и маслом.
3. Постепенно, по одному половнику, добавляйте горячий куриный бульон, постоянно помешивая. Новую порцию вливайте только после того, как предыдущая впитается.
4. Через 20 минут попробуйте рис. Он должен оставаться слегка плотным внутри. Влейте белое вино, добавьте пармезан, соль и перец по вкусу.
5. Снимите ризотто с огня и добавьте сливочное масло. Блюдо должно получиться нежным и кремовым.
6. Перед подачей украсьте ломтиками трюфеля или свежей зеленью.