Любимое блюдо принцессы Дианы – лосось с лаймом. Простой рецепт от королевского повара
Лосось по этому рецепту сочетает в себе столько вкусов, что каждый кусочек приносит удовольствие
Скриншот: Darren McGrady / YouTube
Принцесса Диана обожала лосося с соусом из орехов макадамии и лаймом. Рецептом блюда поделился королевский шеф-повар Даррен Макгрейди на своем канале в YouTube.
"У принцессы Дианы был период, когда она ела лосося два или три раза в неделю. Хрустящая корочка из макадамии, кинзы и лайма выводит лосося на совершенно новый уровень. Под золотистой корочкой скрывается нежный, слоистый лосось, который буквально тает во рту, – рассказал повар. – Аромат кинзы и лайма наполняет всю кухню, а хрустящие орехи придают блюду особый характер".
Королевский шеф-повар добавил, что это блюдо сочетает в себе столько вкусов, что каждый кусочек приносит удовольствие. Он добавил, что, несмотря на необычное сочетание ингредиентов, рецепт довольно простой и именно такие блюда предпочитала принцесса Диана: полезные, легкие и при этом очень вкусные.
Для лосося:
- четыре филе лосося;
- 1 ст. л. растительного масла.
Для хрустящей корочки:
- 100 г орехов макадамии;
- небольшой пучок кинзы;
- 4 ст. л. панировочных сухарей;
- цедра одного лайма;
- 1 ст. л. сока лайма;
- соль и черный перец по вкусу;
- один яичный желток;
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла.
Для овощной подушки:
- одна красная луковица;
- один красный болгарский перец;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- щепотка соли и перца;
- 1 ст. л. меда;
- 4 ст. л. апельсинового сока.
Для подачи:
- майонез с соусом шрирача;
- руккола.
Приготовление
- Приготовьте ореховую корочку. Измельчите орехи макадамии, оставив небольшие кусочки. Добавьте кинзу и слегка пробейте блендером. Всыпьте панировочные сухари, добавьте цедру и сок лайма, соль, перец, яичный желток и растопленное масло. Перемешайте до получения ароматной крошки.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите филе мякотью вниз и обжарьте до красивой золотистой корочки.
- Выложите сверху ореховую смесь и отправьте рыбу в духовку, разогретую до 175 °C, на восемь минут.
- Обжарьте красный лук и сладкий перец в оливковом масле. Посолите и поперчите. Добавьте мед и апельсиновый сок. Готовьте несколько минут, пока соус слегка не загустеет.
Подача
На тарелку выложите овощи, сверху поместите кусок лосося. Дополните блюдо небольшим количеством майонеза с шрирачей и свежей рукколой.
