Маринована капуста в томатній пасті – швидкий рецепт смачної консервації на зиму
24 липня, 13.35
Закрутіть банки, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження
Скріншот: Я і мій Юрко / YouTube
Хрустка маринована капуста в томатній пасті – найкраща закуска на зиму й щодень. Інтернет-видання "ГОРДОН" радить скористатися перевіреним рецептом від авторки українського кулінарного каналу MeandmyYurko.
Маринована капуста в томатному соусі виходить ідеально хрусткою, з приємною кислинкою та насиченим томатним смаком. Цей рецепт підходить як для швидкого приготування (можна їсти вже за добу), так і для консервації на зиму.
Інгредієнти:
- 4,5 кг капусти;
- 2,6 л води;
- 4 ст. л. кам'яної (не йодованої) солі;
- 250 г цукру;
- 300 мл спиртового оцту;
- 500 мл томатної пасти або густого томатного соусу;
- у кожну літрову банку – 10 горошин чорного перцю, один лавровий листок і кілька шматочків цибулі.
Як приготувати
- У каструлю налийте воду. Додайте сіль, цукор, оцет і томатну пасту. Добре перемішайте й доведіть до кипіння. Проваріть маринад п'ять хвилин.
- Банки вимийте, кришки простерилізуйте. На дно кожної банки покладіть перець, лавровий лист і шматочки цибулі. Капусту наріжте великими пелюстками або шматками. Щільно наповніть банки капустою. Залийте гарячим маринадом до самого верху.
- Поставте банки у каструлю, застеливши дно рушником. Налийте воду до "плечиків" банок. Після закипання води стерилізуйте 20 хвилин.
- Закрутіть банки, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Поради
- Замість томатної пасти можна взяти густий домашній томатний сік або соус із м'якоттю.
- Капусту потрібно добре утрамбовувати в банки.
- Банки після закручування досить перевернути догори дном до охолодження.