Маринована капуста в томатній пасті – швидкий рецепт смачної консервації на зиму 

Маринована капуста в томатному соусі виходить ідеально хрусткою, з приємною кислинкою та насиченим томатним смаком. Цей рецепт підходить як для швидкого приготування (можна їсти вже за добу), так і для консервації на зиму.

Інгредієнти:

• 4,5 кг капусти;
• 2,6 л води;
• 4 ст. л. кам'яної (не йодованої) солі;
• 250 г цукру;
• 300 мл спиртового оцту;
• 500 мл томатної пасти або густого томатного соусу;
• у кожну літрову банку – 10 горошин чорного перцю, один лавровий листок і кілька шматочків цибулі.

Як приготувати

1. У каструлю налийте воду. Додайте сіль, цукор, оцет і томатну пасту. Добре перемішайте й доведіть до кипіння. Проваріть маринад п'ять хвилин.
2. Банки вимийте, кришки простерилізуйте. На дно кожної банки покладіть перець, лавровий лист і шматочки цибулі. Капусту наріжте великими пелюстками або шматками. Щільно наповніть банки капустою. Залийте гарячим маринадом до самого верху.
3. Поставте банки у каструлю, застеливши дно рушником. Налийте воду до "плечиків" банок. Після закипання води стерилізуйте 20 хвилин.
4. Закрутіть банки, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Поради

1. Замість томатної пасти можна взяти густий домашній томатний сік або соус із м'якоттю.
2. Капусту потрібно добре утрамбовувати в банки.
3. Банки після закручування досить перевернути догори дном до охолодження.