Маринованная капуста в томатной пасте – быстрый рецепт вкусной консервации на зиму 

Маринованная капуста в томатном соусе получается идеально хрустящей, с приятной кислинкой и насыщенным томатным вкусом. Этот рецепт подходит как для быстрого приготовления (можно есть уже через сутки), так и для консервации на зиму.

Ингредиенты:

• 4,5 кг капусты;
• 2,6 л воды;
• 4 ст. л. каменной (не йодированной) соли;
• 250 г сахара;
• 300 мл спиртового уксуса;
• 500 мл томатной пасты или густого томатного соуса;
• в каждую литровую банку – 10 горошин черного перца, один лавровый лист и несколько кусочков лука.

Как приготовить

1. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, сахар, уксус и томатную пасту. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Проварите маринад пять минут.
2. Банки вымойте, крышки простерилизуйте. На дно каждой банки положите перец, лавровый лист и кусочки лука. Капусту нарежьте крупными лепестками или кусками. Плотно наполните банки капустой. Залейте горячим маринадом до самого верха.
3. Поставьте банки в кастрюлю, застелив дно полотенцем. Налейте воду по "плечики" банок. После закипания воды стерилизуйте 20 минут.
4. Закатайте банки, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Советы

1. Вместо томатной пасты можно взять густой домашний томатный сок или соус с мякотью.
2. Капусту нужно хорошо утрамбовывать в банки.
3. Банки после закатывания достаточно перевернуть вверх дном до остывания.