Найсмачніша кабачкова ікра на зиму. Рецепт консервації без часнику 

"Ділюся рецептом найсмачнішої кабачкової ікри на зиму. Для мене це найкращий рецепт з усіх, які я коли-небудь куштувала. Він простий, готується з доступних інгредієнтів і завжди чудово вдається. Ікра виходить ніжною, ароматною та прекрасно зберігається всю зиму", – зазначила блогерка.

Продукти:

• 2,5 кг кабачків;
• 1 кг моркви;
• 700 г цибулі;
• 3 ст. л. (90 г) томатної пасти;
• 120 г цукру;
• 60 г солі;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• 2 ст. л. (30 мл) оцту;
• 100 мл олії (для кабачків);
• 200 мл олії (для моркви).

Приготування

1. Почистьте кабачки (якщо молоді – можна не чистити) і наріжте шматочками.
2. Тушкуйте кабачки на олії 30–40 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
3. Окремо розігрійте олію, додайте нарізану моркву та цибулю, тушкуйте 15–20 хвилин.
4. Додайте томатну пасту, перемішайте й тушкуйте ще 10 хвилин.
5. Збийте тушковані кабачки блендером до однорідної маси. Окремо збийте блендером моркву із цибулею.
6. З'єднайте обидві маси й добре перемішайте.
7. Додайте сіль, цукор і чорний перець.
8. Варіть під кришкою 30 хвилин, періодично помішуючи. Додайте оцет і проваріть ще п'ять хвилин. Якщо ікра надто рідка, варіть далі до випаровування зайвої рідини.
9. Розкладіть ікру у стерилізовані банки.
10. Простерилізуйте банки ще п'ять хвилин, герметично закрутіть.
11. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.