Найсмачніші квашені помідори без стерилізації, які простоять до весни. Найкращий рецепт за три дні 

За словами блогерки, це найкращий рецепт квашених помідорів – завдяки цим пропорціям і порадам вони виходять найсмачнішими і простоять до весни.

Інгредієнти на чотири трилітрові банки:

• 8 кг м'ясистих помідорів середнього або невеликого розміру;
• 6 л холодної води;
• 420 г кам'яної не йодованої солі;
• 120 г цукру;
• 12 великих зубчиків часнику (по 3 на банку);
• 12 лаврових листків;
• 8 шматочків гострого червоного перцю;
• чорний перець горошком (по 3–4 горошини на банку);
• 8 листків хрону;
• 4 листки малини;
• 8 листків смородини;
• 8 листків вишні;
• 16 гілочок петрушки;
• 16 гілочок кропу;
• 8 ст. л. гірчичного порошку (по 2 ст. л. на банку) і ще по ½ ч. л. за потреби.

Приготування

1. Помийте помідори та всю зелень. На дно кожної трилітрової банки покладіть часник, лавровий лист, гострий перець, перець горошком, листя хрону, малини, смородини, вишні, петрушку та кріп.
2. Щільно наповніть банки помідорами. Зверху покладіть ще по листку смородини, вишні, гілочці петрушки й кропу та накрийте все листком хрону.
3. Приготуйте розсіл. У холодній воді повністю розчиніть сіль і цукор. Залийте банки розсолом до самого верху, щоб листя хрону було повністю покрите. Закрийте банки капроновими кришками та залиште при кімнатній температурі на три доби.
4. Через три дні насипте зверху в кожну банку по 2 ст. л. гірчичного порошку. Знову закрийте кришками й перенесіть у холодний підвал або холодильник.
5. Через дві доби перевірте рівень розсолу. Якщо він опустився, долийте залишений розсіл і додайте ще приблизно ½ ч. л. гірчичного порошку.
6. Надалі раз на три дні перевіряйте, щоб помідори завжди були повністю покриті розсолом.

Корисні поради

1. Найкраще для цього рецепту підходять м'ясисті помідори з міцною шкіркою.
2. Якщо немає джерельної води, використовуйте кип'ячену та повністю охолоджену.
3. Не використовуйте йодовану сіль – лише кам'яну.
4. Залишок розсолу не виливайте – він знадобиться для доливання.
5. Завдяки гірчичному порошку на поверхні не утворюється пліснява, а помідори добре зберігаються до весни.