Самая вкусная кабачковая икра на зиму. Рецепт консервации без чеснока 

"Делюсь рецептом самой вкусной кабачковой икры на зиму. Для меня это лучший рецепт из всех, что я когда-либо пробовала. Он простой, готовится из доступных ингредиентов и всегда прекрасно получается. Икра нежная, ароматная и прекрасно хранится всю зиму", – отметила блогер.

Продукты:

• 2,5 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 700 г лука;
• 3 ст. л. (90 г) томатной пасты;
• 120 г сахара;
• 60 г соли;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 2 ст. л. (30 мл) уксуса;
• 100 мл растительного масла (для кабачков);
• 200 мл растительного масла (для моркови).

Приготовление

1. Очистите кабачки (если они молодые – можно не чистить) и нарежьте кусочками.
2. Тушите кабачки на растительном масле 30–40 минут, пока они не станут мягкими.
3. Отдельно разогрейте масло, добавьте нарезанную морковь и лук, тушите 15–20 минут.
4. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 10 минут.
5. Измельчите тушеные кабачки блендером до однородной массы. Отдельно измельчите блендером морковь с луком.
6. Соедините обе массы и хорошо перемешайте.
7. Добавьте соль, сахар и черный перец.
8. Варите под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Добавьте уксус и проварите еще пять минут. Если икра слишком жидкая, варите дальше до испарения лишней жидкости.
9. Разложите икру по стерилизованным банкам.
10. Простерилизуйте банки еще пять минут, герметично закрутите.
11. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.