Проваріть це з томатами – і вийде найкращий домашній кетчуп на зиму. Перевірений рецепт консервації 

Цей кетчуп виходить густим і дуже насиченим за смаком. Блогерка запевнила, що рецепт перевірений роками: помідори довго уварюють із цибулею, солодким перцем і часником, а потім кетчуп доповнюють спеціями, цукром і оцтом. У підсумку виходить натуральний домашній соус без зайвих добавок.

Інгредієнти:

• 4 кг м'ясистих помідорів;
• 400 г цибулі;
• 300 г солодкого перцю;
• одна головка часнику;
• 3 ст. л. солі;
• 250 г цукру;
• ½ ч. л. кориці;
• 4 шт. гвоздики;
• ½ ч. л. гострого перцю;
• 1 ч. л. приправи до шашлику;
• 150 мл оцту.

Приготування

1. Помідори помийте, видаліть місце плодоніжки й розріжте на частини, залежно від розміру.
2. Цибулю розріжте на чотири частини, солодкий перець очистьте й наріжте шматочками.
3. Перекладіть усе до помідорів у каструлю з товстим дном. Додайте сіль та очищену головку часнику.
4. Поставте каструлю на вогонь і доведіть масу до кипіння.
5. Зменште вогонь до середнього й варіть три години без кришки, періодично перемішуючи, щоб овочі не підгоріли.
6. Готову овочеву масу перебийте занурювальним блендером.
7. Протріть масу через сито, щоб позбутися насіння і шкірки.
8. Поверніть майбутній кетчуп назад у каструлю. Додайте корицю, гвоздику, гострий перець, приправу для шашлику й цукор.
9. Перемішайте, доведіть до кипіння й варіть 30 хвилин на середньому вогні без кришки.
10. Влийте оцет, перемішайте й варіть ще 10 хвилин.
11. Готовий гарячий кетчуп розлийте у простерилізовані банки, наповнюючи їх повністю.
12. Закрийте простерилізованими кришками й закрутіть.

Поради

1. Для кетчупу обирайте м'ясисті помідори – вони містять менше зайвої рідини.
2. Не накривайте каструлю кришкою під час уварювання – так зайва волога випаровуватиметься, а кетчуп стане густішим.
3. Не пропускайте етапу протирання через сито, якщо хочете отримати однорідну консистенцію без насіння і шкірки.
4. Під час тривалого уварювання періодично перемішуйте масу, особливо якщо готуєте в каструлі з товстим дном.