Проварите это с помидорами – и получится лучший домашний кетчуп на зиму. Проверенный рецепт консервации
11 августа, 19.35 Цей матеріал також можна прочитати українською
Готовый горячий кетчуп разлейте в простерилизованные банки
Скриншот: Смачно та гарно вдома / YouTube
В сезон томатов приготовьте на зиму домашний кетчуп – вкусный, густой и невероятно ароматный. Интернет-издание "ГОРДОН" советует воспользоваться рецептом от автора украинского кулинарного YouTube-блога "Смачно та гарно вдома".
Этот кетчуп получается густой и очень насыщенный по вкусу. Блогер заверила, что рецепт проверен годами: помидоры долго увариваются с луком, сладким перцем и чесноком, а затем кетчуп дополняется специями, сахаром и уксусом. В результате получается натуральный домашний соус без лишних добавок.
Ингредиенты:
- 4 кг мясистых помидоров;
- 400 г лука;
- 300 г сладкого перца;
- одна головка чеснока;
- 3 ст. л. соли;
- 250 г сахара;
- ½ ч. л. корицы;
- 4 шт. гвоздики;
- ½ ч. л. острого перца;
- 1 ч. л. приправы для шашлыка;
- 150 мл уксуса.
Приготовление
- Помидоры помойте, удалите место плодоножки и разрежьте на части в зависимости от размера.
- Лук разрежьте на четыре части, сладкий перец очистите и нарежьте кусочками.
- Переложите все к помидорам в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и очищенную головку чеснока.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения.
- Убавьте огонь до среднего и варите три часа без крышки, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели.
- Готовую овощную массу перебейте погружным блендером.
- Протрите массу через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы.
- Верните будущий кетчуп обратно в кастрюлю. Добавьте корицу, гвоздику, острый перец, приправу для шашлыка и сахар.
- Перемешайте, доведите до кипения и варите 30 минут на среднем огне без крышки.
- Влейте уксус, перемешайте и варите еще 10 минут.
- Готовый горячий кетчуп разлейте в простерилизованные банки, наполняя их полностью.
- Закройте простерилизованными крышками и закрутите.
Советы
- Для кетчупа выбирайте мясистые помидоры – в них содержится меньше лишней жидкости.
- Не накрывайте кастрюлю крышкой во время уваривания – так лишняя влага будет испаряться, а кетчуп станет гуще.
- Не пропускайте этап протирания через сито, если хотите получить однородную консистенцию без семян и кожицы.
- Во время длительного уваривания периодически перемешивайте массу, особенно если готовите в кастрюле с толстым дном.
