Саме цей інгредієнт в окрошці відіграє свою видатну роль. Будете здивовані
20 червня, 22.01
Окрошці краще дати настоятися
Фото: depositphotos.com
Український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом популярної літньої страви – окрошки.
"Якось я бачив, як рибалки на Дніпрі й Дунаї готували навіть рибний варіант цієї страви. У сироватку вони кришили варену або печену рибу. Узагалі, схожі страви були популярними влітку, адже не потрібно було розпалювати багаття. А в монастирях на Київщині під час літнього посту готували овочеві варіанти з великою кількістю зелені й навіть грибами", – зазначив Ярославський.
Інгредієнти:
- 400 г копченої курки;
- 300 г огірків;
- 180 г редиски;
- 300 г відвареної картоплі;
- шість яєць;
- 250г сметани (20–25%);
- 100 г майонезу;
- 300 г кефіру;
- 1 л курячого бульйону;
- 70 г гірчиці;
- сік половини лимона;
- листя шпинату – 150 г;
- 14 г солі;
- 300 г льоду;
- багато зелені цибулі, кропу й петрушки.
Як зазначив Ярославський, підкопчена курка "грає свою видатну роль – надає особливого аромату й смаку".
Приготування
- Дрібно ріжемо курку, огірки, редиску, картоплю й білки яєць.
- Збиваємо у блендері жовтки з гірчицею, сметаною, кефіром, майонезом.
- Додаємо курячий бульйон, листя шпинату, сіль, гірчицю й лимонний сік.
- Заливаємо подрібнені інгредієнти заправкою, додаємо багато нарізаної зелені цибули, петрушку і кріп. Кріп треба різати тонко, зі стеблом.
- Додаємо лід. Перевіряємо на смак. За потреби ще додаємо сіль, лимонний сік, гірчицю.
- Окрошку можна їсти одразу. Але вона смакує краще за кілька годин, коли настоїться. Подавати варто зі шматком українського хліба.