Саме цей інгредієнт в окрошці грає свою видатну роль. Будете здивовані 

"Якось я бачив, як рибалки на Дніпрі та Дунаї готували навіть рибний варіант цієї страви. У сироватку вони кришили варену або печену рибу. Взагалі, схожі страви були популярними влітку, адже не потрібно було розпалювати багаття. А в монастирях на Київщині під час літнього посту готували овочеві варіанти з великою кількістю зелені та навіть грибами", - зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• 400 г копченої курки;
• 300 г огірків;
• 180 г редиски;
• 300 г відвареної картоплі;
• шість яєць;
• 250г сметани 20-25%;
• 100 г майонезу;
• 300 г кефіру;
• 1 л курячого бульйону;
• 70 г гірчиці;
• сік половини лимону;
• листя шпинату - 150 г;
• 14 г солі;
• 300 г льоду;
• багато зелені цибулі, кропу та петрушки

Як зазначив Ярославський, підкопчена курка "грає свою видатну роль – надає особливого аромату та смаку".

Приготування

1. Ріжемо дрібно курку, огірки, редис, картоплю та білки яєць.
2. Збиваємо у блендері жовтки з гірчицею, сметаною, кефіром, майонез.
3. Додаємо курячий бульйон, листя шпинату, сіль, гірчицю та лимонний сік.
4. Заливаємо посічені інгредієнти заливкою, додаємо багато посіченої зелені, петрушку та кріп. Кріпслід різати тонко, зі стеблом. 
5. Додаємо лід. Перевіряємо за смаком. При потребі ще додаємо сіль, лимонний сік, гірчицю.
6. Окрошку можна їсти одразу. Але смакує краще за пару годин, коли вона настоїться. Подавати краще зі шматком українського хлібу.