Именно этот ингредиент в окрошке играет свою выдающуюся роль. Будете удивлены 

"Как-то я видел, как рыбаки на Днепре и Дунае готовили даже рыбный вариант этого блюда. В сыворотку они крошили вареную или печеную рыбу. Вообще, подобные блюда были популярны летом, ведь не нужно было разжигать костер. А в монастырях в Киевской области во время летнего поста готовили овощные варианты с большим количеством зелени и даже грибами", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 400 г копченой курицы;
• 300 г огурцов;
• 180 г редиса;
• 300 г отварного картофеля;
• шесть яиц;
• 250 г сметаны (20–25%);
• 100 г майонеза;
• 300 г кефира;
• 1 л куриного бульона;
• 70 г горчицы;
• сок половины лимона;
• листья шпината – 150 г;
• 14 г соли;
• 300 г льда;
• много зелени лука, укропа и петрушки.

Как отметил Ярославский, подкопченная курица "играет свою выдающуюся роль – придает особый аромат и вкус".

Приготовление

1. Мелко режем курицу, огурцы, редис, картофель и белки яиц.
2. Взбиваем в блендере желтки с горчицей, сметаной, кефиром, майонезом.
3. Добавляем куриный бульон, листья шпината, соль, горчицу и лимонный сок.
4. Заливаем измельченные ингредиенты заправкой, добавляем много нарезанной зелени лука, петрушку и укроп. Укроп нужно резать тонко, со стеблем.
5. Добавляем лед. Проверяем на вкус. При необходимости еще добавляем соль, лимонный сок, горчицу.
6. Окрошку можно есть сразу. Но она вкуснее через пару часов, когда настоится. Подавать следует с куском украинского хлеба.