Це лечо взимку зникає миттєво – банки відкриваються одна за одною. Рецепт без стерилізації 

Готове лечо за цим рецептом не потрібно додатково стерилізувати в банках – це значно спрощує заготівлю. Достатньо просто нарізати овочі, протушкувати їх і закрити в банки.

Така консервація взимку зникає миттєво – банки відкриваються одна за одною щоразу на вечерю.

Продукти:

• 2,5 кг помідорів;
• 2 кг солодкого перцю;
• 1 шт. гіркого перцю;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 100 мл олії;
• 70 мл оцту;
• 150 г цукру;
• 40 г солі.

Як готувати

1. Пропустіть помідори через соковижималку, щоб отримати томатний сік.
2. Влийте томатний сік у каструлю. Натріть моркву на тертці для корейської моркви та додайте до томату. Додайте сіль, цукор і рослинну олію.
3. Перемішайте та після закипання варіть 15 хвилин. Тим часом наріжте солодкий перець смужками. Красиво виглядає лечо з перцю різних кольорів.
4. За бажанням додайте нарізаний гострий перець. До томатно-морквяної основи додайте цибулю, а потім солодкий перець.
5. Перемішайте, накрийте кришкою та варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Овочі повинні стати м'якими, але не розваритися. Додайте оцет, перемішайте та проваріть ще 10 хвилин.
6. Спробуйте лечо та за потреби відрегулюйте кількість солі або цукру.
7. Розлийте гаряче лечо в гарячі стерильні банки, накрийте стерильними кришками та щільно закрутіть.

Важливі поради

1. Не нарізайте перець надто дрібно, інакше під час варіння він може втратити форму.
2. Використовуйте перець різних кольорів – лечо буде красивішим. Контролюйте готовність за станом овочів, а не лише за хвилинами. Час залежить від розміру нарізки.
3. Не переварюйте овочі. Перець має бути м'яким, але не перетворюватися на кашу.
4. Банки та кришки мають бути ретельно простерилізовані, адже додаткової стерилізації готової консервації немає. Гаряче лечо розливайте лише в гарячі банки.