Это лечо зимой исчезает в мгновение ока – банки открываются одна за другой. Рецепт без стерилизации 

Готовое лечо по этому рецепту не нужно дополнительно стерилизовать в банках – это значительно упрощает заготовку. Достаточно просто нарезать овощи, протушить их и закрыть в банки.

Такая консервация зимой исчезает мгновенно – банки открываются одна за другой каждый раз к ужину.

Продукты:

• 2,5 кг помидоров;
• 2 кг сладкого перца;
• 1 шт. острого перца;
• 500 г моркови;
• 500 г лука;
• 100 мл растительного масла;
• 70 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 40 г соли.

Как приготовить

1. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получить томатный сок.
2. Вылейте томатный сок в кастрюлю. Натрите морковь на терке для корейской моркови и добавьте к томату. Добавьте соль, сахар и растительное масло.
3. Перемешайте и после закипания варите 15 минут. Тем временем нарежьте сладкий перец полосками. Красиво смотрится лечо из перца разных цветов.
4. По желанию добавьте нарезанный острый перец. В томатно-морковную основу добавьте лук, а затем сладкий перец.
5. Перемешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не развариться. Добавьте уксус, перемешайте и проварите еще 10 минут.
6. Попробуйте лечо и, при необходимости, отрегулируйте количество соли или сахара.
7. Разлейте горячее лечо по горячим стерильным банкам, накройте стерильными крышками и плотно закрутите.

Важные советы

1. Не нарезайте перец слишком мелко, иначе во время варки он может потерять форму.
2. Используйте перец разных цветов – лечо будет выглядеть красивее. Контролируйте готовность по состоянию овощей, а не только по времени. Время зависит от размера нарезки.
3. Не переваривайте овощи. Перец должен быть мягким, но не превращаться в кашу.
4. Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы, ведь дополнительной стерилизации готовой консервации не предусмотрено. Горячее лечо разливайте только в горячие банки.