"Ці помідори – топ. Ви здивуєтеся, що я додаю в банку". Цікавий рецепт консервованих помідорів
Помідори беріть саме тугі. М'які та перестиглі під час стерилізації можуть розповзтися
Скріншот: Інна // МОЄ ПОДВІР'Я. / YouTube
Секрет цих дуже смачних томатів – у незвичайній овочевій суміші! Якщо любите ароматні, пікантні та дуже смачні помідори на зиму – обов’язково зробіть таку консервацію. Інтернет-видання "ГОРДОН" радить скористатися рецептом від авторки українського кулінарного YouTube-блогу "Інна // Моє подвір'я".
Що особливого в рецепті
Мариновані помідори завдяки поєднанню солодкого перцю, часнику, базиліку та гострого перцю виходять неймовірно смачними та ароматними, базилік додає дуже виразний аромат. При цьому часник не просто лежить у банці окремими зубчиками, а подрібнюється разом із перцем і базиліком, тому його аромат розподіляється по всій заливці.
"Ці помідори – топ. Ви здивуєтеся, що я додаю в банку", – зазначила блогерка.
Продукти:
- 2,5 кг помідорів;
- 300 г солодкого перцю;
- 1 головка часнику;
- 2 шт. гострого перцю;
- 50 г базиліку;
- 3 ст. л. олії;
- 1,5 л води;
- 6 ст. л. цукру з невеликою гіркою;
- 1,5 ст. л. солі;
- 3 ст. л. оцту.
Приготування
- Вимийте помідори, видаліть місце плодоніжки та розріжте кожен навпіл. Обирайте тугі помідори приблизно однакового розміру.
- Очистіть солодкий перець від насіння та наріжте шматочками. Перекладіть перець у чашу блендера. Додайте часник, гострий перець і базилік. Подрібніть усе до однорідної ароматної суміші. За відсутності блендера скористайтеся м'ясорубкою.
- Підготуйте чисті стерильні банки об'ємом 1 л. Розкладіть овочеву суміш порівну – приблизно по дві повні столові ложки в кожну.
- Наповніть банки половинками помідорів, укладаючи їх зрізом назовні. Не притискайте занадто сильно, щоб не випустити весь сік.
- Додайте в кожну літрову банку по одній столовій ложці олії.
- Для маринаду влийте в каструлю 1,5 л холодної води, додайте цукор і сіль.
- Доведіть до кипіння та проваріть кілька хвилин.
- Залийте банки гарячим маринадом. Накрийте прокип'яченими кришками.
- Поставте банки в каструлю, застелену рушником.
- Налийте теплу воду, щоб вона доходила приблизно до плічок банок.
- Після закипання води стерилізуйте літрові банки 10 хвилин.
- Після стерилізації додайте в кожну літрову банку по 1 ст. л. оцту.
- Герметично закрутіть банки, переверніть догори дном, добре вкутайте та залиште до повного охолодження.
Поради та нюанси
- Помідори беріть саме тугі. М'які та перестиглі під час стерилізації можуть розповзтися.
- Не перетворюйте помідори на кашу. Після розрізання не потрібно їх сильно стискати чи утрамбовувати.
- Солодкий перець краще брати м'ясистий і соковитий. Від нього значною мірою залежить смак ароматної суміші. Гостроту регулюйте за смаком.
- У рецепті використовуються два гострі перці, але їх кількість можна адаптувати залежно від гостроти самих перців.
- Олію додавайте безпосередньо в банки. Вона пом'якшує смак гострої овочевої суміші та робить аромат більш округлим.
- Оцет додавайте після стерилізації. Це важливий момент саме цього способу приготування: його вливають у вже простерилізовані банки перед закручуванням.
- Не пропускайте стерилізацію.