"Ці помідори – топ. Ви здивуєтеся, що я додаю в банку". Цікавий рецепт консервованих помідорів 

Що особливого в рецепті

Мариновані помідори завдяки поєднанню солодкого перцю, часнику, базиліку та гострого перцю виходять неймовірно смачними та ароматними, базилік додає дуже виразний аромат. При цьому часник не просто лежить у банці окремими зубчиками, а подрібнюється разом із перцем і базиліком, тому його аромат розподіляється по всій заливці.

"Ці помідори – топ. Ви здивуєтеся, що я додаю в банку", – зазначила блогерка.

Продукти:

• 2,5 кг помідорів;
• 300 г солодкого перцю;
• 1 головка часнику;
• 2 шт. гострого перцю;
• 50 г базиліку;
• 3 ст. л. олії;
• 1,5 л води;
• 6 ст. л. цукру з невеликою гіркою;
• 1,5 ст. л. солі;
• 3 ст. л. оцту.

Приготування

1. Вимийте помідори, видаліть місце плодоніжки та розріжте кожен навпіл. Обирайте тугі помідори приблизно однакового розміру.
2. Очистіть солодкий перець від насіння та наріжте шматочками. Перекладіть перець у чашу блендера. Додайте часник, гострий перець і базилік. Подрібніть усе до однорідної ароматної суміші. За відсутності блендера скористайтеся м'ясорубкою.
3. Підготуйте чисті стерильні банки об'ємом 1 л. Розкладіть овочеву суміш порівну – приблизно по дві повні столові ложки в кожну.
4. Наповніть банки половинками помідорів, укладаючи їх зрізом назовні. Не притискайте занадто сильно, щоб не випустити весь сік.
5. Додайте в кожну літрову банку по одній столовій ложці олії.
6. Для маринаду влийте в каструлю 1,5 л холодної води, додайте цукор і сіль.
7. Доведіть до кипіння та проваріть кілька хвилин.
8. Залийте банки гарячим маринадом. Накрийте прокип'яченими кришками.
9. Поставте банки в каструлю, застелену рушником.
10. Налийте теплу воду, щоб вона доходила приблизно до плічок банок.
11. Після закипання води стерилізуйте літрові банки 10 хвилин.
12. Після стерилізації додайте в кожну літрову банку по 1 ст. л. оцту.
13. Герметично закрутіть банки, переверніть догори дном, добре вкутайте та залиште до повного охолодження.

Поради та нюанси

1. Помідори беріть саме тугі. М'які та перестиглі під час стерилізації можуть розповзтися.
2. Не перетворюйте помідори на кашу. Після розрізання не потрібно їх сильно стискати чи утрамбовувати.
3. Солодкий перець краще брати м'ясистий і соковитий. Від нього значною мірою залежить смак ароматної суміші. Гостроту регулюйте за смаком.
4. У рецепті використовуються два гострі перці, але їх кількість можна адаптувати залежно від гостроти самих перців.
5. Олію додавайте безпосередньо в банки. Вона пом'якшує смак гострої овочевої суміші та робить аромат більш округлим.
6. Оцет додавайте після стерилізації. Це важливий момент саме цього способу приготування: його вливають у вже простерилізовані банки перед закручуванням.
7. Не пропускайте стерилізацію.