Візміть яблука, трохи цукру й масла – і вийде пиріг до чаю, ніби з дорогої кондитерської. Рецепт
17 вересня, 11.53
Наріжте тарт на порційні шматочки. Обов'язково подавайте з кулькою морозива
Скріншот: Іван Янюк / YouTube
Французький тарт – це неймовірно смачний домашній десерт із яблуками, золотистою карамеллю та тонким пісочним тістом, який готується дуже легко, а на вигляд – ніби із дорогої кондитерської. Інтернет-видання "ГОРДОН" радить скористатися рецептом від українського кулінарного YouTube-блогера Івана Янюка.
За рецептом тарт готується досить швидко, а для начинки можна використовувати не лише яблука, а й інші фрукти. Десерт виходить соковитим, у міру солодким, із приємними нотками кориці.
Інгредієнти для пісочного тіста:
- 240 г борошна;
- 125 г холодного вершкового масла;
- одне яйце;
- одна щіпка солі;
Для яблучної начинки:
- 1 кг яблук;
- 120 г цукру;
- 75 г вершкового масла;
- ½ ч. л. кориці;
- дві щіпки ванільного цукру – за бажанням.
Приготування
- У чашу блендера всипте 240 г просіяного борошна. Додайте 125 г холодного вершкового масла, нарізаного шматочками.
- Перебийте все до утворення пісочної крихти. Додайте щіпку солі й одне куряче яйце. Ще раз добре перемішайте.
- Перекладіть тісто на робочу поверхню та легенько об'єднайте руками. Довго місити не потрібно. Тісто має вийти ніжним, еластичним, без грудочок.
- Сформуйте кульку, трохи приплюсніть її, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 25 хвилин.
- Зваріть карамель У сотейник або сковорідку всипте 120 г цукру. Поставте на середній вогонь. Дайте цукру трохи розтопитися, після чого легенько перемішуйте. Не збільшуйте вогню, щоб карамель не підгоріла й не стала гіркою.
- Коли цукор повністю розтопиться й набуде світло-золотистого кольору, зніміть його з вогню.
- Додайте ½ ч. л. кориці та 75 г вершкового масла. Активно перемішайте до повного розтоплення масла.
- Якщо масло розшарувалося, поставте карамель на мінімальний вогонь, додайте 2 ст. л. гарячої води й перемішуйте до однорідності.
- Візьміть 1 кг яблук. Для цього рецепта найкраще підійдуть тверді, злегка кислуваті плоди. Очистьте яблука від серединок. Шкірку знімати не потрібно. Наріжте яблука навпіл, а потім – скибочками завтовшки приблизно 1 см.
- Додайте яблука до карамелі й перемішуйте на мінімальному вогні протягом двох хвилин. Довго тушкувати їх не потрібно. Коли яблука пустять сік, а карамель стане рідшою, зніміть усе з вогню та залиште охолоджуватися.
- Охолоджене тісто перекладіть на робочу поверхню. Розкачайте його в круг діаметром приблизно 24 см. Форма для випікання у відео має діаметр 22 см, тому залиште невеликий запас для бортиків. Якщо тісто тріскається по краях, це нормально для пісочного тіста.
- Легенько підбийте тріщини пальцями. Обережно перенесіть тісто у форму й вирівняйте бортики, щоб вони були приблизно однакової висоти.
- Перекладіть яблука у форму на тісто. За бажанням красиво розкладіть яблучні скибочки. Можна просто рівномірно розподілити їх по поверхні.
- Посипте зверху двома щіпками ванільного цукру. Полийте яблука карамеллю, яка залишилася.
- Розігрійте духовку до 180 °C. Поставте форму в духовку й випікайте в режимі "верх-низ" із конвекцією приблизно 30 хвилин.
- Готовий десерт дістаньте з духовки й залиште охолонути приблизно на 10 хвилин. Після цього обережно зніміть форму.
- Наріжте тарт на порційні шматочки. Обов'язково подавайте з кулькою морозива – теплий яблучний тарт із карамеллю та холодним морозивом виходить особливо смачним.