Возьмите яблоки, немного сахара и масла – и получится пирог к чаю, словно из дорогой кондитерской. Рецепт 

По рецепту тарт готовится довольно быстро, а для начинки можно использовать не только яблоки, но и другие фрукты. Десерт получается сочным, в меру сладким, с приятными нотками корицы.

Ингредиенты для песочного теста:

• 240 г муки;
• 125 г холодного сливочного масла;
• одно яйцо;
• одна щепотка соли;

Для яблочной начинки:

• 1 кг яблок;
• 120 г сахара;
• 75 г сливочного масла;
• ½ ч. л. корицы;
• две щепотки ванильного сахара – по желанию.

Приготовление

1. В чашу блендера насыпьте 240 г просеянной муки. Добавьте 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кусочками.
2. Перебейте все до образования песочной крошки. Добавьте щепотку соли и одно куриное яйцо. Еще раз хорошо перемешайте.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность и слегка объедините руками. Долго месить не нужно. Тесто должно получиться нежным, эластичным, без комочков.
4. Сформируйте шарик, немного приплюсните его, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 25 минут.
5. Сварите карамель. В сотейник или сковороду насыпьте 120 г сахара. Поставьте на средний огонь. Дайте сахару немного растаять, после чего легонько перемешивайте. Не увеличивайте огонь, чтобы карамель не подгорела и не стала горькой.
6. Когда сахар полностью растопится и приобретет светло-золотистый цвет, снимите его с огня.
7. Добавьте ½ ч. л. корицы и 75 г сливочного масла. Активно перемешайте до полного растапливания масла.
8. Если масло расслоилось, поставьте карамель на минимальный огонь, добавьте 2 ст. л. горячей воды и перемешивайте до однородности.
9. Возьмите 1 кг яблок. Для этого рецепта лучше всего подойдут твердые, слегка кислые плоды. Очистите яблоки от сердцевины. Кожуру снимать не нужно. Нарежьте яблоки пополам, а затем – ломтиками толщиной примерно 1 см.
10. Добавьте яблоки в карамель и перемешивайте на минимальном огне в течение двух минут. Долго тушить их не нужно. Когда яблоки пустят сок, а карамель станет более редкой, снимите все с огня и оставьте остывать.
11. Охлажденное тесто переложите на рабочую поверхность. Раскатайте его в круг диаметром примерно 24 см. Форма для выпечки в видео имеет диаметр 22 см, поэтому оставьте небольшой запас для бортиков. Если тесто трескается по краям, это нормально для песочного теста.
12. Слегка разгладьте трещины пальцами. Осторожно перенесите тесто в форму и выровняйте бортики, чтобы они были примерно одинаковой высоты.
13. Переложите яблоки в форму на тесто. По желанию красиво разложите яблочные дольки. Можно просто равномерно распределить их по поверхности.
14. Посыпьте сверху двумя щепотками ванильного сахара. Полейте яблоки оставшейся карамелью.
15. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и выпекайте в режиме "верх-низ" с конвекцией примерно 30 минут.
16. Готовый десерт достаньте из духовки и оставьте остыть примерно на 10 минут. После этого осторожно снимите форму.
17. Нарежьте тарт на порционные кусочки. Обязательно подавайте с шариком мороженого – теплый яблочный тарт с карамелью и холодным мороженым получается особенно вкусным.