Яка олія найкраща для салатів і смаження. Відповідь лікарки здивує
Для щоденного використання Толстікова порекомендувала оливкову олію. Її альтернативою, за словами лікарки, є олія авокадо
Фото: depositphotos.com
Лікарка-дієтологиня та ендокринологиня Катерина Толстікова в новому YouTube-епізоді пояснила, які рослинні олії найкраще підходять для щоденного раціону, чим відрізняються рафіновані й нерафіновані олії та чому не варто постійно використовувати кокосову.
Для здоров'я організму потрібно вживати олії, які містять поліненасичені жирні кислоти.
До корисних рослинних олій належать:
- оливкова;
- соняшникова;
- лляна;
- ріпакова;
- олія авокадо;
- олія виноградних кісточок.
Кожна олія має різне співвідношення омега-3, омега-6 та омега-9 жирних кислот. Соняшникова олія містить мало омега-3, але багато омега-6. Лляна олія, навпаки, багата на омега-3. Оливкова та олія авокадо містять багато омега-9 жирних кислот.
Жирна ксилота омега-9 вважається нейтральною, оскільки не конкурує з омега-3 та омега-6. Якщо в раціоні тривалий час бракує омега-3, то частка омега-6 зростає, що може сприяти розвитку запальних процесів.
Для щоденного використання Толстікова порекомендувала оливкову олію. Її альтернативою, за словами лікарки, є олія авокадо.
Рафінована оливкова олія краще підходить для смаження та тривалого термічного оброблення, оскільки витримує високі температури.
Нерафіновані олії краще використовувати для салатів, каш та інших страв без нагрівання.
Що не так із кокосовою олією
Кокосова олія містить переважно насичені жирні кислоти. Її можна включати до раціону, але не варто використовувати постійно, адже вона не забезпечує достатньої кількості протизапальних жирних кислот для щоденних потреб організму.
"Для здоров'я нам необхідно вживати олії, які містять поліненасичені жирні кислоти. Кокосова олія може бути в раціоні, але намагайтеся не використовувати її постійно", – додала Толстікова.