Какое масло лучше всего подходит для салатов и жарки? Ответ врача удивит
Для ежедневного использования Толстикова порекомендовала оливковое масло. Его альтернативой, по словам врача, является масло авокадо
Фото: depositphotos.com
Врач-диетолог и эндокринолог Екатерина Толстикова в новом YouTube-эпизоде объяснила, какие растительные масла лучше всего подходят для ежедневного рациона, чем отличаются рафинированные и нерафинированные масла и почему не стоит постоянно использовать кокосовое.
Для здоровья организма нужно употреблять масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты.
К полезным растительным маслам относятся:
- оливковое;
- подсолнечное;
- льняное;
- рапсовое;
- масло авокадо;
- масло виноградных косточек.
Каждое масло имеет различное соотношение омега-3, омега-6 и омега-9 жирных кислот. Подсолнечное масло содержит мало омега-3, но много омега-6. Льняное масло, напротив, богато на омега-3. Оливковое и авокадовое масла содержат много омега-9 жирных кислот.
Жирная кислота омега-9 считается нейтральной, поскольку не конкурирует с омега-3 и омега-6. Если в рационе в течение длительного времени не хватает омега-3, то доля омега-6 возрастает, что может способствовать развитию воспалительных процессов.
Для ежедневного использования Толстикова порекомендовала оливковое масло. Его альтернативой, по словам врача, является масло авокадо.
Рафинированное оливковое масло лучше подходит для жарки и длительной термической обработки, поскольку выдерживает высокие температуры.
Нерафинированные масла лучше использовать для салатов, каш и других блюд без нагрева.
Что не так с кокосовым маслом
Кокосовое масло содержит преимущественно насыщенные жирные кислоты. Его можно включать в рацион, но не стоит использовать постоянно, ведь оно не обеспечивает достаточного количества противовоспалительных жирных кислот для ежедневных потребностей организма.
"Для здоровья нам необходимо употреблять масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты. Кокосовое масло может быть в рационе, но старайтесь не использовать его постоянно", – добавила Толстикова.
