Яйця не винні. Що насправді підвищує холестерин 

Толстікова підкреслила, що яйця давно стали одним із найпопулярніших продуктів у раціоні, але питання про те, чи можна їсти їх щодня і як вони впливають на холестерин та серцево-судинну систему, досі викликає багато суперечок.

Лікарка нагадала, що яйце складається з білка й жовтка. Білок містить повний амінокислотний профіль і вважається еталонним джерелом білка. Жовток, своєю чергою, містить жирні кислоти, фосфоліпіди, лецитин, холін (вітамін B4), жиророзчинні вітаміни та інші корисні речовини.

За словами Толстікової, білок і жовток краще вживати разом, адже це покращує засвоєння амінокислот. Тому не варто відмовлятися від жовтка лише через побоювання щодо холестерину. Толстікова зазначила, що метааналізи та рандомізовані контрольовані дослідження свідчать, що для більшості людей яйця безпечні при щоденному споживанні і їх можна їсти по два на день без підвищення ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Лікарка наголосила, що речовини, які містяться у жовтку, зокрема лецитин і холін, сприяють зменшенню запалення в судинах, профілактиці атеросклерозу, покращенню показників ліпідограми та зниженню рівня ліпопротеїдів низької щільності.

Жовток містить лютеїн і зеаксантин – пігменти, які є антиоксидантами. Вони підтримують здоров'я очей, допомагають захищати зір, знижують ризик розвитку катаракти та уповільнюють процеси старіння клітин. Важливе значення має і спосіб приготування. Лікарка порекомендувала не смажити яйця, а відварювати, запікати або готувати яйце пашот, щоб уникати окислення холестерину й не додавати зайвий жир у раціон.

Підсумовуючи, Толстікова підкреслила, що яйця є безпечною та корисною їжею, яку можна вживати щодня, – якщо людина не має серцево-судинних захворювань, проблем із холестерином, не приймає статини та контролює загальне споживання насичених жирів, вона може їсти навіть два-три яйця на день.

На думку Толстікової, проблема полягає не в самому яйці, а в загальній кількості насичених жирів, які людина споживає протягом доби з усіх продуктів, зокрема м'яса та молочних продуктів.