Змішайте це з борошном – і пиріжки з яблуками будуть пухкими, наче хмаринки. Секрет ніжного тіста 

За цим рецептом пиріжки виходять неймовірно м’якими, наче хмаринки, та дуже ароматними, а яблучна начинка додасть їм соковитості.

"Ніжне дріжджове тісто, запашні яблука з корицею та родзинками – ідеальне поєднання для домашньої випічки до чаю або кави", – зазначила блогерка.

Такі пиріжки з'їдають завжди, ще коли вони гарячі.

Продукти:

• 100 мл молока;
• 18 г свіжих дріжджів або 6 г сухих;
• 50 г цукру;
• 0, 5 ч. л. солі;
• ваніль;
• 100 г сметани;
• 2 яйця;
• 500 г борошна;
• 80 г вершкового масла.

Начинка:

• 700 г яблук;
• 2 ст. л. цукру або меду;
• ¾ ч. л. кориці (за бажанням);
• родзинки (за бажанням);
• лимонний сік (за бажанням).

Приготування

1. До теплого молока додайте дріжджі та цукор. Перемішайте й залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
2. Додайте сметану, яйця та сіль. Перемішайте до однорідності. Поступово всипайте борошно й замішуйте тісто. Його кількість може трохи відрізнятися залежно від вологості борошна.
3. Поступово введіть вершкове масло кімнатної температури. Вимішайте тісто до однорідності, сформуйте кулю.
4. Перекладіть тісто в миску, злегка змащену олією, накрийте й залиште на 1–1,5 години. Воно має збільшитися майже втричі.
5. Тим часом приготуйте начинку. Яблука очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками.
6. Додайте лимонну цедру й сік.
7. На сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть яблука, додайте мед, корицю та родзинки. За бажанням мед можна замінити цукром.
8. Готуйте до м'якості яблук, потім охолодіть начинку.
9. Тісто обімніть, викладіть на робочу поверхню та розділіть на дві частини. Кожну скрутіть у джгут і наріжте невеликими шматочками.
10. Сформуйте кульки вагою приблизно 55 г кожна. Накрийте рушником і залиште на 15 хвилин.
11. Кожну кульку розплескайте, викладіть усередину яблучну начинку та ретельно защипніть краї.
12. Перекладіть пиріжки на деко, залишаючи між ними відстань. Змастіть сумішшю жовтка та молока.
13. Випікайте приблизно 20 хвилин за температури 200 °C до золотистої скоринки.
14. Готові пиріжки перекладіть на решітку й трохи охолодіть.

Нюанси приготування

1. Борошно додавайте поступово, оскільки його кількість залежить від якості та вологості.
2. Начинку обов'язково охолодіть перед формуванням пиріжків.
3. Добре защипуйте краї, щоб яблука не витікали під час випікання.
4. Заготовкам дайте відпочити 15 хвилин – так тісто буде легше формувати.
5. Для красивого блиску та ніжної скоринки готові гарячі пиріжки можна змастити вершковим маслом.