Найкращий рецепт тіста для смажених пиріжків. Усього п'ять інгредієнтів
30 квітня, 23.44
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом тіста на кислому молоці.
"Якщо ви знайшли в холодильнику кисле молоко, це не привід засмучуватися, а чудова нагода замісити пухке тісто на пиріжки за простим рецептом. Воно надає випічці легку кислинку, робить структуру ніжною й допомагає тісту краще підніматися. Такий варіант ідеально підходить для домашніх пиріжків – як солодких із повидлом чи ягодами, так і солоних із картоплею, капустою або м’ясом", – зазначив Клопотенко.
Молоко важливо підігріти приблизно до 38–40 °C: воно має бути теплим, але не гарячим. Якщо температура буде вищою, дріжджі можуть втратити активність.
Борошно обов’язково потрібно просіяти. Це наситить його киснем і зробить тісто більш повітряним. Додають борошно поступово: його кількість може трохи відрізнятися залежно від вологості.
Інгредієнти:
- 250 мл кислого молока;
- 1 ст. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 2,5 ч. л. сухих дріжджів;
- 500 г борошна.
Приготування
- Підігрійте 250 мл кислого молока до 38–40 °С. Змішайте з 1 ст. л. цукру та ½ ч. л. солі.
- Додайте 2,5 ч. л. сухих дріжджів, 500 г борошна й замісіть тісто.
- Дайте тісту 50–60 хв на вистоювання в теплому місці без протягів.
- Готове тісто використовуйте для пиріжків (солодких чи солоних), найкраще смажених.