Лучший рецепт теста для жареных пирожков. Всего пять ингредиентов

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом теста на кислом молоке.

"Если вы нашли в холодильнике кислое молоко, это не повод расстраиваться, а прекрасная возможность замесить пышное тесто для пирожков по простому рецепту. Оно придает выпечке легкую кислинку, делает структуру нежной и помогает тесту лучше подниматься. Такой вариант идеально подходит для домашних пирожков – как сладких с вареньем или ягодами, так и соленых с картошкой, капустой или мясом", – отметил Клопотенко.

Молоко важно подогреть примерно до 38–40 °C: оно должно быть теплым, но не горячим. Если температура будет выше, дрожжи могут потерять активность.

Муку обязательно нужно просеять. Это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Добавляют муку постепенно: ее количество может немного отличаться, в зависимости от влажности.

Ингредиенты:

250 мл кислого молока;
1 ст. л. сахара;
½ ч. л. соли;
2,5 ч. л. сухих дрожжей;
500 г муки.

Приготовление

Нагрейте 250 мл кислого молока до 38–40 °С. Смешайте с 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли.
Добавьте 2,5 ч. л. сухих дрожжей, 500 г муки и замесите тесто.
Дайте тесту 50–60 мин. выстояться в теплом месте без сквозняков.
Готовое тесто используйте для пирожков (сладких или соленых), лучше всего жареных.