Додайте це наприкінці – і ніжне пюре танутиме в роті. Кулінарні лайфхаки, як смачно приготувати картоплю
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів про лайфхаки, завдяки яким картопляне пюре вийде ніжним, пухким і танутиме в роті.
Яку картоплю обрати
За словами ресторатора, щоб приготувати пухке пюре із кремовою текстурою, краще обирати сорти картоплі, які містять максимальну кількість крохмалю. Визначити це можна за кольором – бульби з великим вмістом крохмалю мають жовтуватий відтінок.
Що додавати у воду
"Картоплю можна варити із часником, очищеною цілою цибулею, кількома листочками лаврового листа, духмяним перцем або перцем горошком. Замість води інколи використовують овочевий або м'ясний бульйон – страва виходить ароматнішою", – розповів експерт.
Він зазначив, що картоплю також можна варити й у молоці, попередньо його закип'ятивши.
"Картопля повинна проколюватися виделкою або ножем, але не розвалюватися. Якщо хочете зберегти більше вітамінів, бульби найкраще викласти в уже киплячу воду. Помішувати не варто, досить накрити кришкою і зробити середній вогонь", – порадив він.
Що додавати в пюре
У картопляне пюре можна додавати не лише молоко й вершкове масло. Також підійдуть сметана, вершки, грецький йогурт і кокосове масло. Важлива умова – заправка має бути теплою, тоді текстура й колір пюре будуть кращими.
Клопотенко рекомендує брати 200 г вершкового масла на 1 кг картоплі.