Як зробити зелену гречку ще кориснішою. Лайфхаки від експерта

Зелена гречка – джерело амінокислот та антиоксидантів, вітамінів групи В, калію, фосфору, заліза, цинку, міді, магнію. Важливо правильно готувати цю крупу, щоб дістати максимальну користь.

Підготовка

Зелену гречку потрібно промити кілька разів, доки вода не стане прозорою. Далі гречку потрібно замочити водою у пропорції 1:2 на ніч, щоб вона набубнявіла й можна було рівномірно її приготувати.

Набубнявілу гречку потрібно процідити через сито, залити окропом у співвідношенні 1:2 і накрити рушником або кришкою. Метод запарювання, а не варіння, допомагає зберегти максимальну кількість корисних речовин у гречці.

За 20–30 хвилин зелена гречка буде готова. Перед вживанням потрібно знову процідити її.

Пророщування

Для цього потрібно спочатку замочити гречку на ніч, а потім залишити ще на п'ять-шість годин, щоб проклюнулися маленькі носики. Це подвоює майже всі корисні властивості зеленої гречки.

Перед використанням потрібно злегка промити гречку, але не дуже ретельно, щоб не змити всього корисного слизу, який виділиться.

Перемелювання й висушування

Можна перемолоти зелену гречку на борошно, щоб готувати на її основі хліб, кекси або частково додавати в суміші.

Зелену гречку також можна висушити в духовці й додавати у гранолу або десерти для приємного хрускоту. Також замочену гречку можна додавати в зелені коктейлі або смузі.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив його як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.