Чому варення не загусає. Відповідь експерта

Клопотенко зазначив, що причин може бути багато, і назвав найпоширеніші.

1. Переварювання. Воно знижує желеподібну здатність пектину.
2. Занадто велика кількість води. Через неправильну пропорцію виходить занадто рідке варення.
3. Недоварене варення. У цьому разі концентрація цукру занадто мала, і варення не загусне.
4. Занадто мала кількість цукру. Цукор загущує варення, і якщо додати його менше, ніж зазначено в рецепті, варення може залишитися радше соком або пюре.
5. Швидке використання. Деякому варенню потрібно постояти до тижня, щоб добре загуснути.

"Решта нюансів приготування можуть бути дуже індивідуальними й особливими. Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати ідеальне варення з будь-якої ягоди чи фрукта", – зазначив Клопотенко.

Контекст:

Клопотенко вказав точні пропорції інгредієнтів для приготування варення, а також пояснив, чому варення може кристалізуватися.