Почему варенье не загустевает. Ответ эксперта
12 июля, 12.20
Украинский кулинар и ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте рассказал, какие ошибки приводят к тому, что варенье получается жидким.
Клопотенко отметил, что причин может быть много, и назвал самые распространенные.
- Переваривание. Оно снижает желеобразную способность пектина.
- Слишком большое количество воды. Из-за неправильной пропорции получается слишком жидкое варенье.
- Недоваренное варенье. В этом случае концентрация сахара слишком мала, и варенье не загустевает.
- Слишком малое количество сахара. Сахар загущает варенье, и, если добавить его меньше, чем указано в рецепте, варенье может остаться скорее соком или пюре.
- Быстрое использование. Некоторому варенью нужно постоять до недели, чтобы хорошо загустеть.
"Остальные нюансы приготовления могут быть очень индивидуальными и особенными. Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальное варенье из любой ягоды или фрукта", – отметил Клопотенко.