Почему варенье не загустевает. Ответ эксперта

Клопотенко отметил, что причин может быть много, и назвал самые распространенные.

1. Переваривание. Оно снижает желеобразную способность пектина.
2. Слишком большое количество воды. Из-за неправильной пропорции получается слишком жидкое варенье.
3. Недоваренное варенье. В этом случае концентрация сахара слишком мала, и варенье не загустевает.
4. Слишком малое количество сахара. Сахар загущает варенье, и, если добавить его меньше, чем указано в рецепте, варенье может остаться скорее соком или пюре.
5. Быстрое использование. Некоторому варенью нужно постоять до недели, чтобы хорошо загустеть.

"Остальные нюансы приготовления могут быть очень индивидуальными и особенными. Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальное варенье из любой ягоды или фрукта", – отметил Клопотенко.