Якщо ви знатимете ці прості правила, оладки вийдуть ідеальними
Неякісне борошно
Потрібно обирати борошно найвищого ґатунку й перевіряти, чи не минув строк його придатності.
Недостатня кількість яєць
Яйця надають тісту пишності й пористості. Якщо в тісті мало яєць, оладки будуть плоскими і твердими.
Крутий заміс
Важливо не перемішувати тіста надто довго. Це руйнує клейковину, що заважає оладкам бути пухкими.
Тісту потрібно давати "заспокоїтися": суміш потрібно залишити трохи постояти. Вистачить 20 хвилин.
Холодні інгредієнти та сковорода
Низька температура інгредієнтів уповільнює процес підйому оладок. Щоб тісто підійшло краще, інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Оладки не підійматимуться, якщо їх смажити на занадто холодній сковороді. Сковорода має бути добре розігрітою, щоб оладки швидко підійшли й утворили золотисту скоринку.
Щоб приготувати ідеальні оладки, потрібно:
- використовувати свіже кисле молоко або кефір;
- додавати в тісто трохи розпушувача або соди;
- збивати тісто міксером на низькій швидкості до однорідної маси й не перемішувати тіста занадто довго;
- смажити оладки на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії;
- перевертати оладки, коли вони підійдуть і утворюють золотисту скоринку.
Контекст:
Кулінарний експерт вважає, що під час смаження оладок важливо не використовувати занадто багато олії.